Comment cuisiner une poule ?
La poule est une viande souvent oubliée, mais elle peut être délicieuse si elle est bien préparée. Voici quelques recettes et astuces pour cuisiner une poule.
Les recettes
Poule au pot
La poule au pot est un classique de la cuisine française. Pour la préparer, il vous faut :
- 1 poule
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Du gros sel et du poivre
- Mettez la poule dans un grand faitout et couvrez-la d'eau froide. Ajoutez le gros sel, le poivre et le bouquet garni.
- Portez à ébullition et écumez régulièrement.
- Ajoutez les carottes, les poireaux, les oignons et l'ail épluchés et coupés en morceaux.
- Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
Servez la poule et les légumes dans un plat avec du bouillon.
Source : chefsimon.com/recettes/tag/...
La poule au riz de la mère Michèle
La poule au riz de la mère Michèle est une autre version de la poule au pot. Pour cette recette, il vous faut :
- 1 poule
- 300 g de riz rond
- 500 g de carottes
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- Du sel et du poivre
- Faites revenir la poule dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez les carottes, les poireaux, les oignons, l'ail et le bouquet garni.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
- Retirez la poule et ajoutez le riz dans le bouillon. Laissez cuire pendant 20 minutes.
- Servez la poule avec le riz et les légumes.
Source : www.marmiton.org/recettes/r...
Blanquette de poule et riz
La blanquette de poule est un plat doux et crémeux. Pour la réaliser, il vous faut :
- 1 poule
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 1 litre de bouillon de poule
- 250 g de champignons
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de crème fraîche liquide
- Du sel et du poivre
- Mettez la poule, l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, le jus de citron et le bouillon de poule dans une grande casserole. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 1h30.
- Retirez la poule et coupez-la en morceaux. Réservez.
- Faites revenir les champignons dans du beurre. Réservez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez pour obtenir une pâte.
- Ajoutez le bouillon de cuisson de la poule petit à petit en remuant sans cesse.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Ajoutez la poule et les champignons à la sauce.
- Servez avec du riz.
Source : www.750g.com/blanquette-de-...
Poule au curry et son riz pilaf
La poule au curry est une recette épicée et parfumée. Pour la préparer, vous avez besoin de :
- 1 poule
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 pouce de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 600 g de riz basmati
- Du sel et du poivre
- Découpez la poule en morceaux.
- Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte et faites-y dorer les morceaux de poule.
- Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché et le gingembre râpé. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le curry et le concentré de tomate. Remuez.
- Ajoutez le bouquet garni et 1 litre d'eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
- Servez la poule avec le riz.
Source : cuisine.journaldesfemmes.fr...
Les astuces
- Avant de mettre la poule en cuisson, laissez-la une heure à température ambiante. Cela permettra de la rendre plus tendre.
- Pour donner plus de goût au bouillon, vous pouvez ajouter des os de veau ou de porc.
- Pour une poule bien moelleuse, vous pouvez la faire mariner dans du lait pendant une heure avant de la cuire.
Source : cuisine.journaldesfemmes.fr...
En conclusion, la poule peut être préparée de bien des manières. Les recettes traditionnelles comme la poule au pot ou la blanquette sont toujours appréciées, mais vous pouvez aussi tenter des recettes plus exotiques comme la poule au curry. Quelle que soit la recette choisie, n'oubliez pas les astuces pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Bon appétit !
Sources :
Comment cuire une poule ? - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/articles/...Poule au riz facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle
www.cuisineactuelle.fr/rece...Poule au pot façon grand-mère - Madame Figaro
madame.lefigaro.fr/recettes...Recette de la Poule au pot (tousencuisineavecseb) - YouTube
www.youtube.com/watch?v=88-...Poule en cocotte aux pommes de terre et au thym - Marie Claire
www.marieclaire.fr/cuisine/...Cuisiner une poule peut être une expérience très satisfaisante. Une poule peut consister en une variété de plats, allant des salades aux classiques poulet rôti. La possibilité de mélanger des épices et d'autres ingrédients pour ajouter du goût et créer une variété de recettes est sans fin. Une autre grande caractéristique de la cuisson d'une poule est qu'elle est simple et peut être réalisée en sélectionnant un mélange pré-fabriqué ou en mélangeant et en les ajustant avec des épices et des herbes que vous préférez.
La coupe et le pré-cuisson des morceaux de poule est une étape importante pour obtenir une poule succulente, surtout si vous prévoyez de la cuire. Vous devez la couper en morceaux pour une meilleure cuisson et un meilleur goût final. Ensuite, vous devez la préparer avec des épices et des herbes afin d'ajouter plus de saveur. Une autre étape importante est la pré-cuisson des morceaux de poule, qui aide à la rendre plus tendre et plus savoureuse.
Enfin, vous devez choisir votre méthode de cuisson. Vous pouvez la cuire au four, la rôtir, la faire mijoter, la faire dorer ou la faire cuire à la poêle. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, la cuisson nécessite du temps et de l'attention, ainsi que des mélanges d'épices pour ajouter plus de saveur.
Cuisiner une poule peut être une expérience très satisfaisante et peut offrir une variét ...